چرا خرید گونه های خاویار در دنیای امروز به شدت هزینه بر است ؟ ( قسمت دوم )

در این قسمت می خواهیم صحبت های Deborah Keane را در مورد خرید خاویار برای شما ارائه دهیم .

نظر ایشان در مورد خرید خاویار

وی می گوید :

مردم فراموش می کنند که هر تخم آن دستی گرفته می شود .

اکنون ، یادتان باشد که ما داریم یک غذای دریایی خام را معامله می کنیم که گونه های در حال انقراض است .

بنابراین خرید خاویار مثل خوردن یا معامله عاج فیل هایی است که خوش گوشت است .

به همین خاطر است که این کار ها به صورت تنظیم شده انجام می شود .

امروزه دلیل این که اکثر محصولات خاویار در مزرعه استورژن به دست می آید نیز همین است .

وی در ادامه می گوید :

طبق چیز های کمی که از سال دو هزار و یازده می دانم :

تمام معاملات مربوط به خاویار وحشی از جمله خرید خاویار در سطح کره زمین ممنوع می شود .

وقتی که من کارم را شروع کردم شش مزرعه در سراسر جهان وجود داشت .

در سال دو هزار و چهار نیز فقط دو تولید کننده خاویار وجود داشت .

اما امروزه دو هزار مزرعه وجود دارید که باعث افزایش خرید خاویار شده است .

به خصوص یک مزرعه در کشور چین که نامش Kaluga Queen است سی و پنج درصد از خاویار کل جهان را تولید می کند .

خاویار موجود در آن جا با تکنیک های کلاسیک روسی و ایرانی برداشت می شود .

این تکنیک ها شامل کشتن ماهی و استخراج تخم های آن می شود .

سایر مزرعه ها تکنیک متفاوتی را دستور کار خود قرار می دهد .

این تکنیک شامل کشتن ماهی نمی شود .

نام این تکنیک را " تهی کردن " نامیده اند .

به ماهی هورمونی ترشح می شود که آن را تحریک می کند تا عمل تخم گذاری را سریع تر انجام دهد .

مزرعه دارانی که در خرید خاویار نقش به سزایی دارند چندین سال است که این کار را انجام می دهند .

اما آن ها این کار را برای به دست آوردن خاویار انجام نمی دهند .

آن ها می خواهند که ماهی بیشتری تولید کنند .

متاسفانه در همین اواخر مردم شروع به کنسرو کردن این ماهی ها کردند و خرید خاویار را دوباره رونق دادند .

DmitrijsTracuks در این باره می گوید :

مهم ترین چیز این است که بله ، ماهی هنوز زنده است .

شما تاثیر کمی روی ماهی ها دارید چون این کار را سریع انجام می دهید .

ماهی را از آب بیرون می آورید و آن را روی نگه دارنده ی به خصوصی قرار می دهید .

ماهی شروع به تخم ریزی کرده است .

پس تمام کاری که باید انجام شود این است که روی شکم آن فشار بیاورید .

شکم را ماساژ می دهید و خاویار از ماهی گرفته می شود .

ایده ای که پشت خاویار بدون کشتار است ، قابل ستایش است .

اما هنوز لازم نیست که برای خرید خاویار انجام شود .

در هر صورت با مزرعه های خاویاری که داریم ، شانس دوباره ای به استورژن ها برای حیات داده می شود .

اما چه قبول کنید چه نکنید این کاری است که به صورت عمده به ما انسان ها مربوط می شود .

 

منبع : https://talagene.com/articles/why-is-caviar-so-expensive-part-two/